En esta guía, los bodegones fueron identificados sobre la base de mi experiencia como periodista enogastronómico y atento observador de los fenómenos gastronómicos porteños.
Se agregaron, obviamente, criterios quizá menos subjetivos y más objetivos tales como antigüedad, historia, fidelidad al recetario italoporteño y/o hispanoporteño, precios, ambientes, tipologías de clientes e identidad. Quiero aclarar que los bodegones no fueron elegidos porque son "lindos" o dan bien en las fotos. Básicamente, todos ellos se ganaron un lugar en esta guía porque hacen bien lo que deben hacer: la buena comida porteña. Un bodegón es, ante todo, un lugar donde ir a comer."
ISBN: 9789504919988
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Sorba, Pietro
Bodegones de Buenos Aires [TEXTO NO LITERARIO]. -- 2a.ed. -- Buenos Aires : Planeta, 2009
Edición bilingüe español-inglés
En esta guía, los bodegones fueron identificados sobre la base de mi experiencia como periodista enogastronómico y atento observador de los fenómenos gastronómicos porteños.
Se agregaron, obviamente, criterios quizá menos subjetivos y más objetivos tales como antigüedad, historia, fidelidad al recetario italoporteño y/o hispanoporteño, precios, ambientes, tipologías de clientes e identidad. Quiero aclarar que los bodegones no fueron elegidos porque son "lindos" o dan bien en las fotos. Básicamente, todos ellos se ganaron un lugar en esta guía porque hacen bien lo que deben hacer: la buena comida porteña. Un bodegón es, ante todo, un lugar donde ir a comer."
ISBN: 9789504919988
1. 982.11:641.5(036); 2. HISTORIA DE BUENOS AIRES; 3. ARTE CULINARIO; 4. RESTAURANTES-BODEGONES-GUIA I. Miles, Vicky II. Picerno, Javier III. Gilabert, Gustavo IV. Baulan, Cristian
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